厨房烟道系统主要包含如下几部位：灶面及档板、排油烟罩、横烟管道、竖烟管道、抽油烟风机及净化系统。
厨房油烟管道系统可以说是整个厨房运行的心脏，在厨房整体运作中起着至关重要的作用，厨房抽油烟系统长期不进行清洗时会产生如下问题：
一、火灾隐患
1、横烟管道内部所积油垢：炒菜翻锅时，伴随着抽风机的风向吸力将火引向管道，点燃积油；
2、风机叶轮、机壁机底积油太多：影响风机正常运转，电机负荷过重，引起电机发热、电路短路，烧毁发动机引起火灾。
二、抽风功效降低
1、抽风机叶轮结构：抽风机叶轮由上百片叶槽组成，积油太多，堵塞叶槽，降低了其抽风效果，影响风机的正常运转；
2、横烟管道内积油太多时，烟管容积变小，影响抽风效果。
三、系统腐蚀
油烟管道系统常年不清洗，导致整个系统的腐蚀，更换该系统耗资巨大。
四、卫生状况
排油烟罩及灶面上积油较多，既影响卫生，又影响美观
先进的机器人清洗：1.直接操控机器人进入烟道清操控方便。
2.机器人可自由到达烟道内任何死角，方便清洗。
3.采用视频采集功能，机器人可全程摄录整个清洗过程。
4.采用进口的高压热水机。清洗环保，不留痕迹。
5.采用进口增压枪头，能迅速提高工作效率。
6.机器人清洗大大提升工程速度，20米长的烟道只需一天时间，是
人工清洗速度的3到4倍
机器人作业的优点：火灾、健康、隐患得到消除；排风、排放效率得到提高；设备寿命得到延长；卫生状况得到改善；符合卫生、环保、消防要求
法律法规：1、公安部 发布《人员密集场所消防安全管理》2007-01-01实施7.9.2.7　旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清洗一次；
2、济南市实施《中华人民共和国消防法》若干规定（修正）
实施：20040527 颁布：济南市人大常委会
第二十四条　有下列行为之一的，高层宾馆饭店和具有火灾危险性的其他餐饮场所厨房油气烟道未按规定清理的，由公安消防机构责令限期改正；逾期不改正的，责令停产停业，可以并处五千元以上五万元以下罚款！
高温高压清洗机的工作原理，自来水由高压泵打出高压水(180Mpa)，经加热盘管加热至85度高温热水，高温高压水由喷嘴，转化成高温高压高流速的射流，在旋转枪头的作用下，形成多束、多角度强度各异的高温高压水流，正向或切向冲击被清洗件的表面，使油污和附着在表面的污垢从清洗件表面剥离出来。该设备自带洗涤剂箱，并能自动混合清洗药剂，我们使用的清洗药剂是PH小于12的，对金属无腐蚀。油烟管道清洗机器人可由人工操控进入大于150毫米的方形或直径为150毫米的圆形管道内部，清洗机器的旋转枪头和光学CCD摄像头不仅能清洗管道内的油污还可以将清洗过程录制下来，清洗后的效果也一目了然。更适应复杂施工情况，清洗效率高，越障能力强，清洗摄录一次性完成，方便客户查阅